在以前，还没有专门提供饮食服务的饭店。那时候的人要是想请客或不想做饭了，就让专门提供膳食服务的人（ caterer ）上门来给自己做饭做菜。 caterer 其实就是职业厨师，专门上门为客户做饭做菜、承办酒席。
1765年，有一个叫做 Boulanger 的法国人开了一家店，专门出售肉汤。这种肉汤在当时的法国叫做 restaurant ，是 restaurer （ to restore ）的名词形式，字面意思就是“能 restore （恢复）人体力（的东西）”。与 restaurant 有关的一个英语单词是 restore ，它与法语 restaurer 同源，都来自法语 restorer 、拉丁语 restaurare 。
刚开始时， Boulanger 还仅仅是提供这种叫做 restaurant 的肉汤。后来，他的生意越做越大，提供的食物越来越多，人们开始直接来他的店里享用他提供的食物，就像现代人下馆子一样。这就与上门提供膳食服务的 caterer 产生了竞争。为此， caterer 的行业公会与 Boulanger 打起了官司，但 Boulanger 出乎意料地赢了官司。这样，越来越多的人来 Boulanger 的店里就餐，也有越来越多的人仿效 Boulanger 的做法，开店提供饮食服务。很多的 caterer 也受雇于这种店铺，变成了 chef （厨师）。
由于 Boulanger 的店最初是以 restaurant （肉汤）出名的，所以人们就管这种提供饮食服务的店称为 restaurant 。
- restaurant：['restrɒnt] n. 餐馆，饭店
- caterer：['keɪtərə] n. 备办食物者，承办酒席者
- chef：[ʃef] n. 厨师，主厨，大厨
